Prijava

Moja eKapija

Kontakt
NavMenu
Agro Energija Industrija Građevina Saobraćaj Finansije IT/Telekomunikacije Turizam, sport, kultura Zdravstvo Lifestyle Posle posla
Početna Vesti

Vodič za hotele i njihove goste: Savetuje se manje bacanje hrane

Izvor: Balkan Green Energy News Nedelja, 17.07.2022. 15:28
Komentari
Podeli
Kako bi se smanjilo bacanje hrane koje je, prema podacima Program Ujedinjenih nacija za životnu sredinu (UNEP) na potrošačkom nivou (domaćinstva, uslužna priprema hrane i trgovine) dostiglo 931 milion tona ili 17%, Hrvatska je pripremila Priručnik za hotele – Smanji otpad od hrane kuhaj za svoje goste, piše Vladimir Spasić za Balkan Green Energy News.

U priručniku, koji je nastao u okviru pilot projekta, navodi se da je ranija analiza sprovedena u 42 hotela u 15 zemalja otkrila da primena mera za sprečavanje nastanka otpada od hrane tokom prve godine smanjuje ovaj otpad oko 21%. Inače, pilot projekat u proteklih godinu dana sproveo je Fond za zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost i to u dva hotela u Hrvatskoj – u Osijeku i Puli.


Najzastupljenije kategorije hrane u otpadu su testenina, hleb i proizvodi od žitarica

Prva merenja na početku projekta pokazala su da se najzastupljenije kategorije hrane u otpadu ne razlikuju puno od evropskih studija i reč je uglavnom o testenini, hlebu i proizvodima od žitarica.

Tako je Hotel Osijek imao značajne količine otpada od hleba, pa je, kako kaže Cetin Krnjević, koordinatorka pilot projekta u Fondu, menadžment promenio standarde i taj otpad je smanjen 50 odsto.

U skladu sa hijerarhijom upravljanja otpadom hotelima se sugeriše smanjenje otpada na izvoru, a onda ponovna upotreba viškova hrane pri izradi novih jela. Preporuka je napraviti kompost s organskim ostacima hrane, čme se dobija humus ili kompost. Zbrinjavanje je najmanje poželjno postupanje s otpadom od hrane, pa otpad koji nije moguće iskoristiti treba odložiti u adekvatne kontejnere.


Otpad od hrane je biorazgradiv i predstavlja najveći udeo u bio-otpadu, koji je glavni krivac za stvaranje deponijskog gasa i procednih voda

Otpad od hrane je biorazgradiv i predstavlja najveći udeo u bio-otpadu, koji je glavni krivac za stvaranje deponijskog gasa i procednih voda – što je osnovno zagađenje koje se emituje sa smetlišta i divljih deponija. Osim toga deponijski gas ili metan doprinose klimatskim promenama. Na kraju, ako se smanji bacanje hrane smanjuje se korišćenje resursa, kao što su voda, energija, zemlja, u njenoj proizvodnji.

U Fondu kažu da je Priručnik izrađen kao alat hotelima da smanje količine bio-otpada, posebno otpada od hrane jer su na sažet način predložene aktivnosti za redukciju, objašnjena je metodologija merenja količina otpada i izračunavanje finansijskog troška koji se stvara.


Kako gosti mogu da pomognu?

Jasno je da od ponašanja gostiju hotela i restorana zavisi dosta. To potvrđuje podatak iz Akcijskog programa za otpad i resurse (eng. The Waste and Resources Action Programme – WRAP) da otpad od hrane u hotelima najčešće nastaje u pripremi hrane (34%), prilikom bacanja nepojedene hrane iz tanjira (34%) i zbog njenog kvarenja ili zastarevanja (21%).

Zato je važno da hoteli shvate da moraje da edukuju svoje osoblje i promene način rada, ali i da prilagode komunikaciju sa gostima.

Direktorka hotela Osijek Sandra Đurđević istakla je da je ponašanje gostiju prilikom konzumacije hrane isto važno jer gosti određuju količinu hrane koju će staviti na svoje tanjire, najčešće serviranu po principu švedskog stola. U takvim prilikama često se zna dogoditi da se na tanjiru nađe više hrane nego što se stvarno može pojesti.

Nenametljivo preneti poruku gostima da na svoj tanjir uzmu onoliko hrane koliko mogu pojesti je uspelo kroz posluživanje manjih tanira, ali i putem poruka na malim šatorima koji su postali neizostavan sadržaj na stolovima, objasnila je Đurđević.

Inače, Fond namerava da nastavi projekat i u drugim hotelima u Hrvatskoj, a vremenom i u ustanovama u kojima postoje velike kuhinje.
Tagovi:
Program Ujedinjenih nacija za životnu sredinu
UNEP
Hotel Osijek
Cetin Krnjević
Sandra Đurđević
Priručnik za hotele
priručnik Smanji otpad od hrane
bacanje hrane
biorazgradiv otpad
upravljanje otpadom
The Waste and Resources Action Programme
WRAP
Komentari
Vaš komentar

Naš izbor

Prvi vegetarijanski burger u ponudi McDonald's restorana u Srbiji Agro, Turizam, sport, kultura

Najboljim inovacijama za ubrzanje cirkularne ekonomije u Srbiji dodeljeno 783.000 USD Finansije, IT, Telekomunikacije

Britanci godišnje bace mleko u vrednosti od 150 miliona funti - Trgovac Co-op uvodi poruku "zamrzni me" na mlečnim proizvodima Agro, Industrija

Zbog čega Boka Kotorska nije uvrštena u zaštićena morska područja - Nestaju staništa i vrste, a zagađenje cveta Vesti

Eureka bar potpisao ugovor o kupovini Genex kule Vesti

Međunarodna konferencija Balkans Go Circular okupila više od 40 najvećih evropskih eksperata iz oblasti cirkularne ekonomije Industrija

Beograd u neslavnom evropskom vrhu - Komercijalni sektor baci više od 40.000 tona hrane godišnje Agro, Turizam, sport, kultura

Peščani sati cure još jednom svetskom resursu, pesku Industrija, Građevina

Top priče

18.10.2024.  |  Energija, Industrija, Saobraćaj

Toyota i BMW napuštaju ideju baterijske elektrifikacije automobila

Iz analiza koje se odnose na vodonik kao gorivo budućnosti, izdvajala su se dva pitanja: kada će vodonički automobili preuzeti tržište i koliko će koštati i vozila i gorivo? Na ova pitanja, Toyota i BMW su dali zajednički odgovor kroz potpisivanje ugovora o saradnji koji se bavi istraživanjem i razvojem tehnologije proizvodnje vodoničkog modela. Ova saradnja predstavlja značajan korak napred na putu prema održivoj mobilnosti , a

18.10.2024.  |  Industrija, Saobraćaj, Finansije

Ivan Banković, predsednik Sindikata Centar GSP Beograd - Javni prevoz u prestonici zreo za temeljne promene, jedan od modela i osnivanje kompanije koja bi obuhvatila i javni i privatni kapital

18.10.2024.  |  Industrija, Saobraćaj, Finansije

18.10.2024.  |  Građevina, Saobraćaj

Izgradnja autoputa Vožd Karađorđe kreće sledećeg leta, najavljuje predsednik

18.10.2024.  |  Građevina, Saobraćaj

17.10.2024.  |  Vesti

Carrefour preuzima poznate lance u Srbiji i Bugarskoj

17.10.2024.  |  Vesti

17.10.2024.  |  Energija, Industrija, Građevina, Turizam, sport, kultura

Građani se izborili protiv "zlatiborizacije" Rtnja

17.10.2024.  |  Energija, Industrija, Građevina, Turizam, sport, kultura

18.10.2024.  |  Građevina, Saobraćaj

Nagrada međunarodne putne organizacije za Moravski koridor

18.10.2024.  |  Građevina, Saobraćaj

17.10.2024.  |  Saobraćaj

U narednih šest meseci Air Serbia poleteće za Tokio - Srbija očekuje dolazak još investitora iz Japana

17.10.2024.  |  Saobraćaj

eKapija+

Vidi sve

18.10.2024.  |  Industrija, Građevina

Srbija Ziđin Majning i Srbija Ziđin Koper predstavili CSR izveštaje na međunarodnoj konferenciji "Dijalozi o Kini"

18.10.2024.  |  Industrija, Građevina

17.10.2024.  |  Finansije

Srbija među liderima u digitalnim rešenjima poreskog sistema

17.10.2024.  |  Finansije

17.10.2024.  |  Industrija

Dve decenije brige i zajedništva: dm drogerie markt donirao pet miliona dinara NURDOR-u

17.10.2024.  |  Industrija

16.10.2024.  |  Industrija, Građevina, Saobraćaj

Svečano otvaranje distributivnog centra i multifunkcionalnog izložbenog salona kompanije JAF u Nišu

16.10.2024.  |  Industrija, Građevina, Saobraćaj

11.10.2024.  |  Finansije

Program EY Preduzetnik godine: Prepoznajemo i slavimo preduzetnički duh u Srbiji - EY tim u potrazi za najboljim domaćim preduzetnicima!

11.10.2024.  |  Finansije

11.10.2024.  |  Saobraćaj

Posvećeni tim od 140 zaposlenih pokreće rast: cargo-partner obeležio dve decenije uspešnog poslovanja u Srbiji

11.10.2024.  |  Saobraćaj

11.10.2024.  |  Finansije

BIG CEE, podružnica kompanije BIG Shopping Centers, realizovala strateško širenje u Istočnoj Evropi akvizicijom tržnog centra Promenada

11.10.2024.  |  Finansije

08.10.2024.  |  Građevina, IT, Telekomunikacije

A1 Program partnerstva za startape 2024. - Kako digitalna rešenja startapa mogu da pomognu maloprodajnom sektoru u Srbiji?

08.10.2024.  |  Građevina, IT, Telekomunikacije

Izdvajamo još...

Cirkularna ekonomija
NASA pokreće LunaRecycle – Traže se rešenja za smanjenje otpada u svemiru, može i Srbija da učestvuje, Kina ne
Uzor drugima, ali nezadovoljni sobom - Gde je Norveška pogrešila u upravljanju otpadom
Škotski startap stvara "pametnu" plastiku koja se sama uništava u moru
Nova "plastika" raste na njivi - Srpski startap Sferikon u kukuruzovini pronašao rešenje za industrijski otpad (FOTO)
StartUp
Srpski startap pomaže ljudima da razumeju ljubimce uz pomoć AI
Inovativni startap prikupio 25 mil USD za pretvaranje ugljenika u građevinski materijal
Od ideje, preko startapa, do uspeha i kako usput ne bankrotirati
Lau: Izlazak na zapadna tržišta i dalje je za mnoge startape prevelik zalogaj
Urbanističke priče
Novi plan za Veternik - Stambeni objekti uz zaštićeno zelenilo od nacionalnog značaja
Kakva gradnja je predviđena za blok u kojem se nalazi Botanička bašta Jevremovac?
Šta će graditi na lokaciji stare rumske kasarne?
Novi plan za kompleks BIP-a iznad Mostarske petlje: Nove kule i pasarela do GAK-a
Filantropi
Dve decenije brige i zajedništva: dm drogerie markt donirao pet miliona dinara NURDOR-u
Otvoren namenski račun za pomoć stanovništvu Bosne i Hercegovine
Humanitarna akcija na plantaži jabuka u Zaječaru - Na svaki ubrani kilogram Delta Agrar će donirati 10 kilograma
Millennium Team donirao skulpturu iz hotela Jugoslavija Narodnom muzeju Srbije

Rubrike za dalje čitanje

U šta ulagati
Startup
Infrastruktura
Cirkularna ekonomija
Retrospektiva investicija
Intervjui
Filantropi
Poslovni saveti
Poslovno okruženje
Finansiranje
Ko je ko
Novi propisi
Potpuna informacija je dostupna samo komercijalnim korisnicima-pretplatnicima i neophodno je da se ulogujete.

Zaboravili ste šifru? Kliknite OVDE

Za besplatno probno korišćenje, kliknite OVDE

Pratite na našem portalu vesti, tendere, grantove, pravnu regulativu i izveštaje.
Registracija na eKapiji vam omogućava pristup potpunim informacijama i dnevnom biltenu
Naš dnevni ekonomski bilten će stizati na vašu mejl adresu krajem svakog radnog dana. Bilteni su personalizovani prema interesovanjima svakog korisnika zasebno, uz konsultacije sa našim ekspertima.